El ajonjolí, también conocido como sésamo (*Sesamum indicum*), es una semilla pequeña y oleosa que se utiliza ampliamente en la cocina y la repostería. Se encuentra en diversas formas: crudo, tostado, en pasta (como tahini) o en aceite.
El ajonjolí es una buena fuente de proteínas, grasas saludables (principalmente grasas insaturadas), fibra, vitaminas (como la vitamina B y E) y minerales (como el calcio, magnesio y hierro). Tiene propiedades antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular, mejorar la digestión y fortalecer los huesos. Las semillas de ajonjolí se utilizan en una variedad de platos, desde ensaladas y panes hasta como ingrediente en salsas y aderezos.