La arbeja, también conocida como guisante (*Pisum sativum*), es una leguminosa pequeña y redonda que se utiliza tanto fresca como seca en la cocina. Su sabor es dulce y su textura es suave cuando se cocina.
Los guisantes son ricos en proteínas, fibra, vitaminas (como la vitamina C y las vitaminas del grupo B) y minerales (como hierro y manganeso). Se pueden utilizar en una variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y acompañamientos. También son conocidos por sus beneficios para la salud, como mejorar la digestión y apoyar la salud cardiovascular.