El bacalao noruego es un pescado blanco conocido por su sabor delicado y su textura firme. Se pesca en las aguas frías del Atlántico Norte, especialmente en Noruega. El bacalao suele estar disponible fresco, salado, seco o en conserva. Es muy apreciado en la cocina por su versatilidad, usándose en una variedad de platos como bacalao a la vizcaína, bacalao al pil-pil, y en preparaciones de pescados y mariscos.