La melaza es un subproducto del proceso de fabricación del azúcar a partir de la caña de azúcar o la remolacha. Es un líquido espeso y oscuro que contiene una cantidad significativa de minerales y nutrientes. La melaza se utiliza en la cocina y la repostería para endulzar y dar sabor a los alimentos. También se puede usar en la producción de alimentos como pan, galletas, y en algunos casos, en la elaboración de bebidas alcohólicas.