El polvo de hornear es un agente leudante utilizado en la repostería y panadería para hacer que las masas se eleven y adquieran una textura esponjosa. Contiene una combinación de un ácido (generalmente cremor tártaro) y una base (bicarbonato de sodio), que al entrar en contacto con la humedad y el calor, producen dióxido de carbono, lo que genera burbujas y hace que la masa se expanda.